طعم اصیل غذاهای سریلانکا؛ بهترین خاطره خوشمزه خورها از سفر

سریلانکا با فرهنگ غذایی غنی و متنوع که برآمده از فرهنگ‌ سرزمین‌های اطراف آن است، ترکیبی منحصر به‌ فرد از طعم‌های تند، شیرین و معطر را در غذاهای خود دارد. ادویه‌جات محلی، شیر نارگیل و برنج پایه اصلی بسیاری از غذاهای سریلانکا هستند و ریشه در تاریخ و سنت‌های بومی دارند. غذا در زندگی مردم سریلانکا تنها خوراک نیست، بلکه بخشی از هویت فرهنگی و اجتماعی آن‌هاست. از دورهمی‌های خانوادگی تا جشن‌های ملی، غذا همیشه حضوری پررنگ دارد. در این مقاله، با محبوب‌ترین غذاهای کشور سریلانکا آشنا می‌شویم؛ خوراک‌هایی که چشیدن‌شان، ‌به‌نوعی سفر به اعماق فرهنگ این جزیره است.

اِگ هاپرز در میان بهترین غذاهای سریلانکا

اِگ هاپرز (Egg Hoppers) یکی از محبوب‌ترین صبحانه‌های سریلانکایی ا‌ست؛ نوعی پنکیک نازک و کاسه‌ای شکل که از خمیر برنج تخمیر شده و شیر نارگیل تهیه می‌شود. هنگام پخت، یک تخم‌ مرغ در مرکز آن شکسته می‌شود و سفیده و زرده درون پنکیک نیم‌پز می‌شوند.

با لبه‌های ترد و مرکز نرم، اِگ هاپرز طعمی ملایم، کمی ترش و کرمی دارد و معمولا با سامبل، کاری یا ترشی سرو می‌شود. افرادی که پیش‌تر تجربه سفر داشته‌اند و می‌دانند سریلانکا کجاست حتما این صبحانه خوش‌طعم و جذاب را می‌شناسند.

اگ هاپرز

کاری سبزیجات؛ طعمی بهشتی برای گیاهخوارها

کاری سبزیجات سریلانکایی (Vegetable Curry) یک خوراک گیاهی معطر و مقوی است که از ترکیب سبزیجاتی مانند گل کلم، سیب‌زمینی شیرین و لوبیا سبز تهیه می‌شود. این مواد در سس کاری نارگیل تند و خوش‌ عطر پخته شده و با بادام هندی برشته و گشنیز تازه تزئین می‌شوند. طعم این غذا ترکیبی از تندی ادویه‌ها و شیرینی ملایم نارگیل است که تعادلی لذیذ ایجاد می‌کند.

کاری سبزیجات

گوتو کولا کاندا؛ از غذاهای سریلانکا با خواص دارویی

گوتوکولا کاندا (Gotu Kola Kanda) یک نوع فرنی گیاهی سنتی سریلانکایی است که از ترکیب برنج قرمز پخته‌ شده، شیر نارگیل و برگ‌های تازه گیاه گوتوکولا تهیه می‌شود. این نوشیدنی به رنگ سبز روشن بوده و طعمی کمی تلخ دارد که با افزودن تکه‌ای جاگری (شکر نیشکر) در کنار آن، تلخی آن متعادل می‌شود. این فرنی به خاطر خواص غذایی و دارویی خود، به‌عنوان یک صبحانه مقوی در سریلانکا مصرف می‌شود.

گوتو کولا کاندا

سینی سامبال؛ چاشنی محبوب در غذاهای سریلانکا

سینی سامبال (Seeni Sambal) یک چاشنی سنتی سریلانکایی است که از ترکیب پیازهای کاراملی‌، تمر هندی، شکر، فلفل قرمز و نمک تهیه می‌شود. طعم آن ترکیبی از شیرینی، تندی و ترشی است که به‌همراه غذاهایی مانند برنج، کاری، ایدیاپام (رشته‌های برنجی) و آپام (پنکیک‌های برنجی) سرو می‌شود.

سینی سامبال

کاری خرچنگ؛ از غذاهای معروف سریلانکا

کاری خرچنگ سریلانکایی (Crab) یک غذای دریایی محبوب است که با خرچنگ تازه، شیر نارگیل، برگ کاری، ادویه‌هایی مانند پودر کاری، زردچوبه، فلفل قرمز و تمبر هندی تهیه می‌شود. این ترکیب، طعمی تند، معطر و کمی ترش به غذا می‌بخشد که با برنج یا نان سرو می‌شود.

کاری خرچنگ

کوتو روتی؛ از محبوبترین غذاهای خیابانی سریلانکا

کوتو روتی (Kottu Roti) از محبوب‌ترین غذاهای خیابانی سریلانکاست که از ترکیب نان گودامبا روتی خرد شده، سبزیجات معطر، تخم‌ مرغ و ادویه‌های تند درست می‌شود. این ترکیب با افزودن گوشت مرغ یا گاو، طعم و مزه‌ای قوی و لذیذ پیدا می‌کند. کوتو روتی با طعم تند و ادویه‌ای خود، یک تجربه جذاب از غذاهای سریلانکا، به‌خصوص برای کسانی است که با فرهنگ این ناحیه آشنایی ندارند.

کوتو روتی

دال کاری؛ غذای خوشمزه و تند سریلانکا

دال کاری (Dhal Curry) از غذاهای محبوب سریلانکا است که با عدس قرمز، شیر نارگیل، پیاز، سیر، زنجبیل، برگ کاری و ادویه‌هایی مانند زردچوبه، زیره و تخم گشنیز طبخ می‌شود. این خوراک معطر بافتی کرمی و طعمی ملایم دارد که ترکیبی از تندی ملایم ادویه‌ها و لطافت شیر نارگیل است.

دال کاری معمولا به‌ عنوان یک غذای گیاهی همراه با برنج یا نان سرو می‌شود و به خاطر سادگی و سرعت تهیه، در میان خانواده‌های سریلانکایی بسیار محبوب است.

دال کاری

لامپریس؛ ترکیبی هیجان انگیز از تمام طعم ها

لامپریس (Lamprais) یک غذای سنتی سریلانکایی با ریشه‌های هلندی است که شامل برنج پخته‌‌شده در عصاره گوشت، ترکیبی از کاری سه‌گوشت (گوشت گاو، خوک و بره)، کوفته‌های گوشتی کوچک به نام فریکادل (frikkadels)، ترشی بادمجان، سینی سامبول (پیاز کاراملی‌ شده با ادویه‌ها) و خمیر میگوی تخمیرشده (بلچان) است.

تمام این مواد در برگ موز پیچیده شده و در فر پخته می‌شوند که به غذا عطر و طعم جالب و عجیبی می‌بخشد. طعم لامپریس ترکیبی از مزه‌های تند، شیرین و شور است و شبیه آن را به جز در سریلانکا، نخواهید یافت.

لامپرس

ماهی آمبل تیال؛ در صدر لیست غذاهای دریایی سریلانکا

ماهی آمبول تیال (Fish Ambul Thiyal) یک غذای سنتی سریلانکایی است که ظاهرش شبیه قلیه ماهی بوده و اتفاقا با استفاده از ماهی تن یا ماهی‌های مشابه تهیه می‌شود. مواد اصلی آن شامل گوراکا (نوعی میوه ترش)، فلفل سیاه، سیر، زنجبیل، زردچوبه و برگ کاری است. این ترکیب به ماهی طعمی ترش و تند می‌دهد. گوراکا علاوه بر ایجاد طعم ترش، به عنوان نگهدارنده طبیعی نیز عمل می‌کند.

ماهی آمبل تیال

واتالاپان؛ مجموعه ای از‌ طعم غذاهای سریلانکا

واتالاپان (Watalappan) یک دسر سنتی سریلانکایی است که از ترکیب شیر نارگیل، شکر قهوه‌ای (یا جاگری)، تخم‌ مرغ و ادویه‌هایی مانند هل و جوز هندی تهیه می‌شود. این پودینگ بخارپز بافتی نرم و خامه‌ای دارد و طعم آن ترکیبی دلپذیر از شیرینی ملایم نارگیل و عطر گرم ادویه‌هاست.

واتالاپان

پول سامبولا؛ ترشی تند سریلانکایی

پول سامبول (Pol Sambola) یک چاشنی سنتی سریلانکایی است که از ترکیب نارگیل تازه رنده‌شده، پیاز قرمز خردشده، فلفل قرمز خشک یا پودر فلفل قرمز، آبلیمو و نمک درست می‌شود. این ترکیب طعمی تند، ترش و کمی شیرین ایجاد می‌کند و معمولا در کنار غذاهایی مانند برنج، نان و هاپرز استفاده می‌شود.

پول سامبولا

کیرابات؛ همراه همیشگی جشن ها

کیرابات (Kiribath) یا برنج شیری، یک غذای سنتی سریلانکایی است که با پختن برنج در شیر نارگیل تهیه می‌شود. این ترکیب به برنج بافتی خامه‌ای و طعمی ملایم و کمی شیرین می‌دهد. کیرابات اغلب در مناسبت‌های خاص و جشن‌ها سرو می‌شود و معمولا با لونو میریس (Lunu Miris)، یک سس تند پیاز و فلفل قرمز، همراه است که تندی آن تعادل خوبی با لطافت کیرابات ایجاد می‌کند.

کیرابات

آبمیوه سیب چوبی؛ نوشیدنی عجیب سریلانکا

آب‌میوه سیب چوبی (Wood Apple Juice)، نوعی نوشیدنی محبوب سریلانکایی است که از ترکیب پالپ میوه سیب چوبی با شیر نارگیل، آب و شکر تهیه می‌شود. این نوشیدنی طعمی جدید دارد که ترکیبی از مزه‌های ترش و شیرین با عطری قوی و کمی تند است.

آبمیوه سیب چوبی

کیک لاو؛ بهشت در یک دسر

کیک لاو سریلانکایی (Sri Lankan Love Cake)، دسری سنتی است که از سمولینا، بادام هندی، تخم‌مرغ، شکر، عسل، آب گل رز (گلاب) و ادویه‌هایی مانند دارچین، هل و جوز هندی درست می‌شود. این کیک با بافتی مرطوب و چسبنده در داخل و پوسته‌ای ترد، ترکیبی از طعم‌های شیرین، معطر و کمی تند را دارد و معمولا در مناسبت‌های ویژه مانند کریسمس و عروسی‌ها سرو می‌شود.

کیک لاو

گوتو کولا سامبول؛ ترکیب ثابت سریلانکایی در سالاد

گوتوکولا سامبول (Gotu Kola Sambol) یک سالاد سنتی سریلانکایی است که از برگ‌های خردشده گوتوکولا، نارگیل تازه رنده‌‌شده، پیاز قرمز، گوجه‌ فرنگی، فلفل سبز تند، آبلیمو  و نمک تهیه می‌شود. این ترکیب، طعمی تازه و تند با توازن لطیفی از تلخی ملایم برگ‌ها و شیرینی نارگیل ایجاد می‌کند که با تندی فلفل و ترشی لیمو تکمیل می‌شود.

گوتو کولا سامبول

گودامبا روت؛ از غذاهای معروف سریلانکا

گودامبا روتی (Godamba Roti) یک نان نازک و لایه‌ای سریلانکایی است که از ترکیب آرد سفید، نمک، آب گرم و مقدار کمی روغن پخته می‌شود. این نان بافتی نرم و انعطاف‌پذیر و طعمی ملایم و کمی چرب دارد. گودامبا روتی معمولا به‌عنوان پایه‌ای برای غذاهایی مانند کتو روتی استفاده می‌شود یا به‌ صورت جداگانه همراه با انواع کاری‌ها سرو می‌شود.

گودامبا روت

کاری مرغ؛ بهترین غذای سریلانکا

کاری مرغ سریلانکایی (Kukul Mas Curry)، یک خورشت معطر و تند است که با ترکیب مرغ، شیر نارگیل و مجموعه‌ای از ادویه‌ها طبخ می‌شود. مواد اصلی آن شامل مرغ، پیاز، سیر، زنجبیل، گوجه‌فرنگی، شیر نارگیل و ادویه‌هایی مانند زردچوبه، پودر چیلی، گشنیز، زیره سبز، رازیانه، دارچین، هل و برگ کاری است. این ترکیب، طعمی قوی با تندی ملایم و لطافت شیر نارگیل ایجاد می‌کند که همراه با برنج یا نان سرو می‌شود.

کاری مرغ

غذاهای خیابانی سریلانکا

غذاهای خیابانی سریلانکا بخش مهمی از فرهنگ غذایی این کشور را تشکیل می‌دهند و ترکیبی از طعم‌های تند، معطر و متنوع هستند. این خوراکی‌ها در دسترس، ارزان و بازتابی از سنت‌ها و تاریخ غنی سریلانکا هستند. در ادامه، برخی از محبوب‌ترین غذاهای خیابانی سریلانکا را معرفی کرده‌ایم:

• کوتو روتی (Kottu Roti)
• هاپرز (Hoppers)
• ایندیاپام (Idiyappam)
• روتی (Roti)
• اسو واده (Isso Vade)
• ساموسا (Samosa)

اگر روزی در خیابان‌های سریلانکا قدم می‌زدید و از کنار اغذیه‌فروشی‌های سریلانکا عبور کردید، این غذاها را حتما امتحان کنید.

غذاهای خیابانی سریلانکا

بهترین جاها برای تست غذاهای سریلانکا

مغازه‌ها و رستوران‌های زیادی برای تجربه‌ طعم‌های محلی در سریلانکا وجود دارد. در تمام شهرهای کوچک و بزرگ این سرزمین، رستوران‌های برای سرو غذای سریلانکایی اصیل وجود دارند که برخی از آن‌ها را در ادامه معرفی کرده‌ایم:

• رستوران نانا در گاله فیس گرین کلمبو (Nana's at Galle Face Green)
• رستوران هتل د پیلاووس باتارامولا در کلمبو (Hotel De Pilawoos Battaramulla)
• رستوران تونا پاها در واترز اج نوگگودا (Thuna Paha Water's Edge)
• رستوران الیتا در گاله (Elita Restaurant)
• رستوران ماما در گاله (Mama's Restaurant)
• رستوران مینیستری آف کرب در کلمبو (Ministry of Crab)
• رستوران ویمالا در الا (Wimala Restaurant)

با رزرو تور سریلانکا یک قدم به تجربه طعم‌های رنگارنگ غذاهای این کشور نزدیک خواهید شد. حیف است به سریلانکا سفر کنید و این طعم‌های شگفت‌انگیز را نچشید.

غذاهای سریلانکا؛ ترکیب تاریخ و فرهنگ با عشق

غذاهای سریلانکا فقط خوراک نیستند؛ ترکیبی‌ از تاریخ، فرهنگ و عشق‌اند که در هر لقمه غذا جاری‌ است. از کاری‌های معطر تا غذاهای خیابانی هیجان‌انگیز، در سریلانکا برای هر شخصی خوراک محبوبی وجود دارد . سفر به سریلانکا، فرصتی است برای چشیدن طعم زندگی روزمره مردمی که با سادگی و ذوق، هنر آشپزی را زنده نگه داشته‌اند. اگر عاشق تجربه‌های متفاوت و غذاهای خاص هستید، این مقصد منتظر شماست. همین حالا تور سریلانکا را از آژانس برسام سیر رزرو کنید یا اگر قبلا به این کشور سفر کرده‌اید، خاطرات خوشمزه‌خوری‌ها را در این کشور با ما و دیگران به اشتراک بگذارید.